Kan kanker veroorzaken: welk vet is gevaarlijk om te frituren

Inhoudsopgave:

Kan kanker veroorzaken: welk vet is gevaarlijk om te frituren
Kan kanker veroorzaken: welk vet is gevaarlijk om te frituren
Anonim

Friet of kipnuggets zijn een favoriet voedsel van velen. En hoewel de meeste mensen de slechte effecten van gefrituurd voedsel kennen, weerhoudt dat hen er niet van om ervan te houden. Maar het moet toch bekend zijn dat sommige vetten schadelijker zijn dan andere

Waarom is dit zo? Bij het frituurproces wordt vet gebruikt, dat wordt verwarmd tot 200 graden en meer. Onder invloed van hoge temperatuur verandert de structuur van het product, maar wat gevaarlijker is, is dat de structuur van het vet zelf ook verandert.

Hierdoor komen vrije radicalen vrij, die een zeer negatief effect hebben op de cellen in het lichaam en vaak zelfs ziek maken. Het is ook mogelijk om genmutaties waar te nemen, wat een ernstige risicofactor is voor de ontwikkeling van kanker.

Wat zijn de schadelijke vetten en welke kunnen we gebruiken?

Gastro-enteroloog en voedingsdeskundige Irina Berezhnaya wijst erop dat het gevaarlijk is om olie te gebruiken voor het bakken van voedsel. Als het vers is, kun je het beter niet gebruiken om te frituren.

"Bij een temperatuur boven de 70 graden ontstaan vrije radicalen, die bij langdurig gebruik kanker kunnen veroorzaken", waarschuwt de specialist.

Wetenschappers hebben berekend hoeveel vlees we per dag moeten eten om de aarde te redden

Het is beter om reuzel te gebruiken voor het bereiden van gerechten, maar onthoud dat het caloriegeh alte van het gerecht erg hoog zal zijn.

Het is het beste om voedsel in olijfolie te bakken, omdat het de enige olie is die bij hoge temperaturen geen vrije radicalen produceert, zegt de dokter.

Eerder waarschuwde chirurg-oncoloog Ivan Karasev dat geraffineerde zonnebloemolie gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid en kanker kan veroorzaken.

Volgens hem wordt het product tijdens de raffinage verwerkt met chemicaliën als benzine en hexaan. Omdat het onmogelijk is om ze volledig van de olie te reinigen, komen ze in het voedsel terecht.

Bovendien worden onder invloed van hoge temperaturen, bijvoorbeeld tijdens het frituren, in de olie kankerverwekkende stoffen gevormd, die in het voedsel worden opgenomen en het lichaam binnendringen.

"Geraffineerde olie bevat een enorme hoeveelheid transvetten, die zich ophopen in het lichaam, en na verloop van tijd leidt de overmaat van deze stoffen tot de ontwikkeling van verschillende ziekten en, natuurlijk, kanker", zei Karasev.

  • olijf
  • olie
  • vet
  • frituren
  • Aanbevolen: