Prof. Dr. Donka Baikova: Er zit een molotovcocktail in groenten en fruit voor onze gezondheid

Inhoudsopgave:

Prof. Dr. Donka Baikova: Er zit een molotovcocktail in groenten en fruit voor onze gezondheid
Prof. Dr. Donka Baikova: Er zit een molotovcocktail in groenten en fruit voor onze gezondheid
Anonim

Nitraten zijn een van de meest kankerverwekkende stoffen op onze lijst en verhogen het risico op het ontwikkelen van kanker bij mensen met meer dan 60%.

In een rapport van de Wereldgezondheidsorganisatie sinds het einde van de jaren negentig worden deze verbindingen genoemd als de belangrijkste oorzaak van de tumorplaag die overal wordt waargenomen in ontwikkelde landen waar pesticiden worden gebruikt. Het is verkeerd om te denken dat de gevaarlijke cocktail alleen in de lente in groenten zit. Dan is de concentratie het sterkst, maar gedurende de rest van de tijd zijn de dodelijke verbindingen er, en niet alleen in salades, maar ook in vlees en zuivelproducten, wijzen wereldexperts erop.

“Bewerkt vlees in de vorm van worst bevat de meeste nitraten, die verband houden met darmkanker. Er is tegenwoordig bijna geen levend organisme op aarde dat geen residuen van bestrijdingsmiddelen bevat. Ze zitten zelfs in de weefsels van ongeboren kinderen en in moedermelk , is voedings- en diëtetiekexpert prof. Donka Baikova categorisch over de schade veroorzaakt door nitraten.

Prof. Baikova, waar komt het gevaar van nitraten vandaan?

- Het gevaar komt van de reactie van nitraten met verschillende aminoverbindingen, waarin de verbindingen nitrosaminen worden verkregen. Zij zijn het die kanker kunnen veroorzaken in verschillende organen en systemen van het lichaam. Pesticiden veroorzaken niet alleen kanker, maar ook obesitas, auto-immuunziekten en allergieën. Tegelijkertijd neemt het vermogen van ons lichaam om ermee om te gaan voortdurend af, omdat het voortdurend moet vechten met verschillende vergiften. Nitraten veroorzaken ook geboorteafwijkingen, hart- en vaatziekten en schildklierproblemen. In de risicogroep zitten mensen met chronische gastritis, omdat nitraten maagkanker kunnen veroorzaken. Mensen met bloedarmoede en maagzweren zijn ook vatbaar voor de dodelijke ziekte.

Zijn ze alleen te vinden in groenten?

- Weinig mensen weten dat er gevaarlijke hoeveelheden nitraten zijn, niet alleen in groenten, maar ook in vlees, melk en zuivelproducten. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie zijn er ook aanbevolen normen voor hen en bevat vrijwel elk tweede voedsel de gevaarlijke cocktail. In ons land zijn experts echter van mening dat vlees en melk met nitraten alleen gevaarlijk zijn voor kinderen. Daarom zijn er alleen normen voor kant-en-klare kindervoeding op basis van fruit, vlees en melk.

Andere voedingsmiddelen worden niet gecontroleerd

Hun concentratie is het sterkst in groenten in de lente. De reden is dat de zon zwakker is. Als u deze chemicaliën wilt vermijden, eet dan niet de wortels, bladstelen, vezelbundels, buitenste bladeren van kool, schil van komkommers. U kunt het geh alte tot 15% verminderen als u de groenten grondig wast. Met 20 tot 25% wordt hun hoeveelheid ook verminderd tijdens de warmtebehandeling van de producten.

Herkennen we ze als we ze kopen?

- Er is geen manier om ze te herkennen door alleen maar te kijken. Maar we moeten weten dat er een echte Molotov-cocktail van nitraten en pesticiden in groenten en fruit zit! Of het niveau van chemicaliën daarin normaal is of boven de toegestane normen, de koper kan het praktisch niet weten. Muffe salades zijn kankerverwekkend, ze veroorzaken kanker.

Nitraten logen in voedsel uit stikstofmeststoffen die worden gebruikt om gewassen te behandelen voor hogere opbrengsten

Onder invloed van azijn, citroen

en de andere zuurmakers waarmee we salades bereiden, veranderen ze in gevaarlijke nitrieten als ze zitten. De betreffende nitrieten worden op hun beurt onder invloed van maagzuren omgezet in nitrosaminen. Wanneer ze zich binden aan eiwitcomponenten, worden ze kankerverwekkend. Daarom moeten groene salades onmiddellijk worden geconsumeerd en in geen geval worden achtergelaten, vooral niet als ze zacht zijn geworden.

U zei dat u in uw praktijk gevallen van nitraatvergiftiging heeft. Wat zijn de manifestaties?

- Misselijkheid, braken, hoofdpijn, beïnvloeden het centrale zenuwstelsel. Maagpijn, colitis zijn de eerste manifestaties van nitraatvergiftiging, het meest voorkomend in dit seizoen. Om nitraten kwijt te raken, legt u verse uien, komkommers, sla, spinazie, enz., natuurlijk, groenten, gedurende minstens een half uur in een bak met koud water. Blancheer de spinazie, de groente in het algemeen, gooi het water weg want er zitten veel bestrijdingsmiddelen in. Eet geen verwelkte sla, verwijder de buitenste, donkergroene bladeren van de kool - daar is het nitraatgeh alte geconcentreerd. Nu hebben radijzen de meeste nitraten. Er zijn ook technieken waarmee we zoveel mogelijk van voor ons schadelijke stoffen kunnen verwijderen.

Handige technieken

Sla, sla - hij houdt van nitraten, dus snij altijd de stengel diep en laat de bladeren 1 uur in koud water weken.

Komkommers, courgettes, aubergines - om de nitraten erin kwijt te raken, snijdt u de stengels af en laat u de groenten 1 uur in water weken. Kies grasgroene komkommers. Een donkerdere kleur betekent meer nitraten.

Aardappels - schil ze en snijd ze doormidden. Giet ze na het koken af en kook ze in nieuw water.

Kool - snij het voor het koken in stukken en laat het 1 uur in koud water weken. Nitraten in kool hopen zich voornamelijk op in de kolf.

Wortelen en bieten - met hen hopen nitraten zich voornamelijk op in de toppen van de wortels, dus verwijder ze altijd. Als je merkt dat ze krullen en niet steil zijn, kun je deze groenten het beste niet kopen. Hetzelfde geldt voor radijs.

Tomaten - kies tomaten met een dunnere schil. Als hun kleur ongelijk is, alsof ze op sommige plaatsen niet volledig rijp zijn, hebben ze waarschijnlijk nitraten. Als je de tomaat opensnijdt en er witte draden in ziet, suggereert dit ook nitraten. Het is het beste om ze 1 uur in koud water te laten weken.

Appels, peren - ze bevatten niet alleen nitraten, maar ook gevaarlijke stoffen voor een langere bewaring van de vruchten. Het is beter om ze te schillen of in water te weken voor consumptie.

Watermeloenen - koop niet te vroege watermeloenen. Als je een watermeloen tegenkomt met grote witte draden erin, kun je die beter niet eten, want ze zijn ook het moeilijkste deel van de vrucht om te verteren. Nitraten hopen zich voornamelijk op in en net onder de schors, dus trim het goed.

Druiven - het kan zijn behandeld met een aantal preparaten om te beschermen tegen insecten, maar ook voor een langere opslag. Was het daarom grondig onder stromend water. Het is beter om niet alle vlokken door te slikken.

Aanbevolen: